Saisonales für die Speisekarte



Aktionswochen machen Appetit

Um für den Erhalt der charakteristischen Schwarzwälder Kulturlandschaft und für eine regionale Küche zu werben, stellen sich die Naturpark-Wirte jedes Jahr neuen Herausforderungen – beispielsweise im Rahmen von Aktionswochen, bei denen sich die Gastronomen speziellen Zutaten aus dem Schwarzwald widmen. So bereicherten in den vergangenen Jahren saisonale Kräuter und Blüten (2014), Tannenhonig (2015), Forellen (2016), würziger Käse (2017), Streuobst (2018), die Naturpark-Traditionsgerichte (2018 bis 2021) und 'Wilde Sau - Schwarzwild aus dem Schwarzwald' (2019 und 2020) die Speisekarten der Naturpark-Wirte.

 

Naturpark-Wirte widmen sich wieder der "Wilden Sau"

Nach dem großen Erfolg 2019 und weil 2020 der Shutdown dazwischenkam, laden die Naturpark-Wirte nun wieder dem Schwarzwild aus dem Schwarzwald. Im Rahmen von Aktionswochen stehen bei den 15 beteiligten Gastronomen vom 1. Oktober bis 30. November kulinarische Spezialitäten von der „Wilden Sau“ auf der Speisekarte. Vielfältigste Gerichte vom saftigen Wildschweinschnitzel aus der Keule mit Kartoffelkürbisragout über Wildschweinmaultaschen mit Butterspätzle bis hin zu Wildschweinsauerbraten mit Rotkohl und Serviettenknödel stehen auf den Speisekarten. Als kulinarischer Tausendsassa ist es ein reines Naturprodukt - aromatisch, saftig, leicht und kalorienarm. Es weist beste Omega-3-Fettsäuren und lebenswichtige Mineralien, Vitamine und Proteine auf. So hat es das Wildschwein in den letzten Jahren aus gutem Grund sprichwörtlich in aller Munde geschafft- egal ob gebraten, geschmort, ob gegrillt oder in der Vesperküche.

Diese Naturpark-Wirte bieten Gerichte von der "Wilden Sau" an:

Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord

Kreative Ideen für die Speisekarte

Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord

Schwarzwälder Traditionsgerichte

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