Saisonales für die Speisekarte

Aktionswochen machen Appetit

Um für den Erhalt der charakteristischen Schwarzwälder Kulturlandschaft und für eine regionale Küche zu werben, stellen sich die Naturpark-Wirte jedes Jahr neuen Herausforderungen – beispielsweise im Rahmen von Aktionswochen, bei denen sich die Gastronomen speziellen Zutaten aus dem Schwarzwald widmen. So bereicherten in den vergangenen Jahren saisonale Kräuter und Blüten (2014), Tannenhonig (2015), Forellen (2016), würziger Käse (2017), Streuobst (2018) und 'Wilde Sau - Schwarzwild aus dem Schwarzwald' (2019) die Speisekarten der Naturpark-Wirte.

Naturpark-Wirte widmen sich wieder der "Wilden Sau"

Nach dem großen Erfolg im Vorjahr widmen sich die Naturpark-Wirte auch in diesem Jahr wieder dem Schwarzwild aus dem Schwarzwald. Im Rahmen von Aktionswochen stehen bei den 20 beteiligten Gastronomen vom 1. Oktober bis 31. Dezember kulinarische Spezialitäten von der „Wilden Sau“ auf der Speisekarte. Vielfältigste Gerichte vom saftigen Wildschweinschnitzel aus der Keule mit Kartoffelkürbisragout über Wildschweinmaultaschen mit Butterspätzle bis hin zu Wildschweinsauerbraten mit Rotkohl und Serviettenknödel stehen auf den Speisekarten. Als kulinarischer Tausendsassa ist es ein reines Naturprodukt - aromatisch, saftig, leicht und kalorienarm. Es weist beste Omega-3-Fettsäuren und lebenswichtige Mineralien, Vitamine und Proteine auf. So hat es das Wildschwein in den letzten Jahren aus gutem Grund sprichwörtlich in aller Munde geschafft- egal ob gebraten, geschmort, ob gegrillt oder in der Vesperküche.

Diese Naturpark-Wirte bieten Gerichte von der "Wilden Sau" an:

• Berlins Hotel KroneLamm, Bad Teinach-Zavelstein
• Berghotel Mummelsee, Seebach
• Nationalpark-Hotel Schliffkopf, Schliffkopf (Baiersbronn)
• Landhotel Hirschen, Oberwolfach
• Gasthaus Rössle, Straubenhardt
• Hotel Merkurwald Restaurant Wolpertinger, Baden-Baden
• Wirtshaus zur Geroldsauer Mühle, Baden-Baden
• Gasthaus Krone Altbulach, Neubulach
• Naturpark-Hotel Adler, Wolfach-St. Roman
• Landhaus Lauble, Hornberg
• Hotel und Restaurant Bergfriedel, Bühlertal
• Hotel-Gasthaus zur Eiche, Hausach
• Restaurant & Café Hüttenklause, Wolfach
• Hotel Kloster Hirsau, Calw
• Naturpark-Marktscheune, Berghaupten
• Gasthaus Zum Schützen, Hornberg
• Landgasthof Hotel Hirsch, Loßburg
• Hotel Badischer Hof, Biberach-Prinzbach
• Landhotel Talblick, Neuweiler
• Metzgereigasthof Rebstock, Ettenheim