Saisonales für die Speisekarte

Jubiläums-Aktionswochen 2026 bei den Naturpark-Wirten

Seien Sie zu Gast bei den Naturpark-Wirten und genießen Sie die kulinarische Vielfalt des Schwarzwaldes! In ihrem Jubiläumsjahr feiern die Naturpark-Wirte ihr 20-jähriges Bestehen mit Aktionswochen. Freuen Sie sich auf schmackhaftes Menüs und genießen Sie den Reichtum an Erzeugnissen und Produkten von Feld, Wald und Wiese.

Frühlingswochen
Vom 2. Mai bis zum 1. Juni 2026 stehen bei zahlreichen Naturpark-Wirtinnen und -Wirten Schwarzwälder Frühlingsgerichte auf der Speisekarte. Diese werden aus regionalen und saisonalen Produkten aus dem Schwarzwald zubereitet.

Schwarzwälder Traditionsgericht
Schmackhafte, traditionelle, fast schon vergessene Schwarzwälder Gerichte bieten Naturpark-Wirtinnen und -Wirte aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord während der Aktionswochen vom 29. August bis zum 28. September 2026 ihren Gästen an. Zart geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgunder-Gewürz-Reduktion mit roter Zwiebelmarmelade, wildem Brokkoli, Selleriemus und Kartoffel-Thymian-Küchle, Schwäbische Schweinebäckle mit Senfschaum, Heckengäulinsen und hausgemachten Spätzle oder Kartoffel-Kürbisstampf – schon die Namen wecken Erinnerungen an vergangene Festtagsessen im Schwarzwald.

Wilde Sau
Wildschweine leben frei und absolut artgerecht. Um das schmackhafte Fleisch des Schwarzwilds populärer zu machen, veranstalten Naturpark-Wirtinnen und -Wirte im Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord die „Wilde Sau“-Aktionswochen. Diese starten am 1. November und enden am 30. November 2026.
In den vier Wochen stehen bei den teilnehmenden Gastronominnen und Gastronomen verschiedene Spezialitäten mit Wildschweinfleisch auf der Speisekarte, darunter Wilde Sau-Ragout mit Preiselbeer-Birne und handgeschabten Spätzle oder Pulled-Pork-Burger vom Wildschwein im Sesamfladen. Zu den Wilde Sau-Gerichten bieten einige der Naturpark-Wirtinnen und -Wirte auch das passende Bier Kloster Dunkel von Alpirsbacher Klosterbräu oder einen Spätburgunder Rotwein von der Waldulmer Winzergenossenschaft an.