Neuigkeiten aus dem Naturpark

Schmackhafte, traditionelle, fast schon vergessene Schwarzwälder Gerichte bieten 21 Naturpark-Wirte aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord während der Aktionswochen vom 29. August bis zum 28. September ihren Gästen an. Es ist das siebte Jahr, in dem die Aktionswochen zum Traditionsgericht stattfinden. Zart geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgunder-Gewürz-Reduktion mit roter Zwiebelmarmelade, wildem Brokkoli, Selleriemus und Kartoffel-Thymian-Küchle, Schwäbische Schweinebäckle mit Senfschaum, Heckengäulinsen und hausgemachten Spätzle oder Kartoffel-Kürbisstampf – schon die Namen wecken Erinnerungen an vergangene Festtagsessen im Schwarzwald.
„Unsere Schwarzwälder Traditionsgerichte sind mehr als nur Essen. Sie erzählen Geschichten von früher: von Festen und Familien. Mit den Aktionswochen bringen wir diese kulinarischen Schätze zurück auf den Teller – neu interpretiert, aber mit dem vollen Geschmack von Heimat. So bewahren wir nicht nur Rezepte, sondern auch ein Stück Schwarzwälder Kultur“, sagt der Vorsitzende des Vereins der Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord, Tom Stolz vom Hotel Merkurwald – Restaurant Wolpertinger in Baden-Baden. Welche Naturpark-Wirte dabei sind, erfahren Sie auf unserem Naturpark-Blog.

Der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord hat das Hofgut Silva in Oberkirch sowie die zugehörige Metzgerei in Gengenbach (Ortenaukreis) im Rahmen der Sommertour des Ministers für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, Peter Hauk, am 4. August jeweils als „Naturpark-Partner“ ausgezeichnet. Damit gehören 20 Naturpark-Partner dem Netzwerk an. Im Ortenaukreis sind es sieben. Das Prädikat Naturpark-Partner steht für gelebte Regionalität und eine nachhaltige Wirtschaftsweise.
Warum der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord dem Hofgut Silva das Prädikat „Naturpark-Partner“ verleiht, erläutert der Vorsitzende des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord und Landrat des Landkreises Rastatt, Prof. Dr. Christian Dusch, bei der Auszeichnungsfeier. „Der landwirtschaftliche Familienbetrieb verbindet naturnahe und tiergerechte Landwirtschaft erfolgreich miteinander“, begründet Prof. Dr. Dusch und übergibt gemeinsam mit Landwirtschaftsminister Peter Hauk die Naturpark-Partner-Plakette an die Inhaberin des Hofes, Judith Wohlfarth. Detaillierte Infos gibt's in unserem Naturpark-Blog.